風華再現【老凍頂】高山烏龍~~緣由
Teahome從2002年開始做古早味烏龍茶後
一直思考曾經風靡全球的台灣烏龍茶為什麼會漸漸失去舞台???
為什麼台灣烏龍茶會走向【綠茶化的邊緣】??
2004年我們跑到凍頂茶區，請老師父用傳統工序做一批傳統烏龍
引起不少耆老聞香而來，興緻勃勃的當起指導老師，開心話當年。
我們很希望能找回「台灣烏龍茶」的精神所在~~~
許多消費者、告訴我們、這就是他們找了好久好久的味道
我們知道我們走的方向是對的。期待精進再精進。
歡迎您一齊來體驗真正的台灣烏龍茶。
2004年剛開始是用的是凍頂茶區的原料
因為全球暖化的關系2026年已用到「杉林溪」才能焙出老凍頂的感覺了。
焙火工夫茶在台灣烏龍茶的制作工序中是很重要的
市售青茶越來越多，是因為烘焙有其失敗的風險，還會失重並增加成本
身為茶農之子，我們喜歡精益求精的不斷求進步，期能承現最好的台灣烏龍茶
新茶樹茶氣強，就是梗稍長，還請見諒
「橘紅色」真空袋包裝150g/355元
這款茶是【凍頂美人】
因蜜香味不明顯降級封裝而成
口感柔和熟果香，微帶蜜香
焙火程度為【輕焙】
發酵程度35%、烘焙程度25%
「綠色」真空袋包裝150g/355元
新上市
採用特級龍眼木炭，文火慢焙，口感柔順醇和
不火燥，無需退火。
焙火程度跟老凍頂差不多
發酵程度35%、烘焙程度60%
新茶樹茶氣強，就是梗稍長，還請見諒
「藍色」真空袋包裝150g/550元
150g/380元
各自烘焙完成後，再調出多層次的香與韻
新茶樹茶氣強，就是梗稍長，還請見諒
圖為私房好茶七公克，水容量200g
依序為由左至右為一第七泡，水開後直接關火
沒有溫潤泡、沒有洗茶、沒有溫杯、沒有蓋子
第一泡為90秒(1.5分鐘)
第二泡為50秒
第三泡為1分鐘
第四泡為1分10秒
第五泡為1.5分鐘
第六泡為2分鐘
第七泡為2分鐘
試到這裡~~因為杯子不夠就作罷了…
- 製造日期：標示於真空袋或盒底
- 保存期限：三年
- 保存方法：請置於室內陰涼處，避免陽光直射
- 老凍頂高山烏龍/精選老凍頂炭焙高山烏龍/產地：台灣/發酵程度35%、烘焙度55%/
- 手工私房好茶/產地：台灣/發酵程度15%、烘焙度65%/
很高興您喜歡我們的老凍頂~~~
「凍頂烏龍茶」在於現代來說，它是形容烏龍茶的一種的做法(半球型半發酵、然後再分焙火程度)
然後製茶人對茶葉的認知，是會直接表現在他做的茶上面。
所以不同的人所呈現的茶，一定是不同的。
Teahome 謝謝您
:請問一下
teahome: 請說
:老凍頂的老, 是指什麼
teahome: ………………..您覺得呢?
:跟我喝甕藏老茶的老好像不一樣
teahome: 當然不一樣，這是新茶
:對阿
teahome: 現在的做法有凍頂式烏龍茶的做法
teahome: 而此茶為【老凍頂式】的做法,【老】就是傳統的意思
:我是從國中開始喝茶, 喝到你的老凍頂竟然感覺味道回來了
:好久沒有喝到這種感覺了
teahome: 很多人這麼說….我們也很感動說….
:真是感動
:讚
teahome: 很高興您喜歡..
:為啥台灣的茶農會放棄這種味道
teahome: 主要是因為水色是偏重金黃色的
:喔
teahome: 還有因為工序太煩雜、技術門檻高，失敗率也比較高
:了解
teahome: 所以很多人選擇綠水工序
teahome: 比較簡單，失敗率比較低
:很高興還有您在阿
teahome: 然後許多人會教育消費者、綠就是高海拔
teahome: 綠就是好
teahome: 然後、消費者就會想找綠水的茶
teahome: 就這樣……早期的做法就中斷了
:跟茶樹完全無關嗎?或只是工序的問題
teahome: 工序的問題
:喔
teahome: 還有烘焙方法等都有相關性
teahome: 此茶我研究了好久才研究出焙法的
teahome: 曾想放棄過
teahome: 這件茶焙了四次、快一個多月了還是無法上市見人…….
:您父親也不會了嗎
:您父親應該做過吧
teahome: 家父是老師，不懂茶，只會管理茶園
:喔
teahome: 不會製茶、不會焙茶
:以前是出租給別的茶農喔
teahome: 不是，是直接賣茶菁給工廠。
:會種茶，但是不會做茶跟烘焙茶葉
teahome: 是
:所以您都是自學喔
:太強了
teahome: 茶葉的分工做的很細
: 是
teahome: 沒有辦法的事，又沒有經驗可以繼承
teahome: 不過這也好、沒有包袱、沒有既有的關念在
teahome: 可以為所欲為
:哈哈
teahome: 呵呵呵
teahome: 所以我走的路跟別人不太一樣的原因也在於此
:嗯
:我想您的路子是對的
teahome: 照目前來看應是可以走的一條路，初期比較難走、不過路應是比較長久的
失傳已久,只有在台灣茶史上描述過,令人難忘的50年代正統凍頂烏龍茶居然重現了!! 聽曾經喝過的人都很懷念,實在是躍躍欲試 請問鄭兄:這 茶跟您的凍頂培火烏龍相較有何風味上的差別呢? |
您好~~~ 這種早期的繁複做法，會做的不多，肯配合的合適茶廠也少。 此茶跟一般的高山焙火比較的話、差別在於「此茶發酵程度比較重」「焙火的感受度會比較輕」 所以整個口感香氣就會比較有層次跟豐富感。 |
我個人覺得又甘醇又有熟果香又不傷胃的應該就是老凍頂了, 我越喝越喜歡,希望明年還有更精進的老凍頂版本出現, 這樣的茶我只有在這裡才喝得到,算是獨一無二,無可比擬的, 我個人甚至覺得它比大禹嶺還要好喝. |
很高興我們的作品，能讓您如此的讚賞~~ 我們會持續的努力回復台灣烏龍茶的魅力所在!!
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| 重量 | 不提供 |
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