Teahome茶園

難度很大的茉莉「全花」窨茶!!

難度很高,市面非常少見的「全花」窨。
今年的氣候似乎很適合茉莉花的生長,目前有點爆花
去年第一季也是爆花,但也只有一季,希望今年花能多一點。

上圖是茉莉窨茶一個晚上後、花型更開了,花香(香)花水(甜)慢慢的轉移到茶身上。

今年試試著茶一樣的管理方式,也讓它一季一季的

一般大批量生產的茉莉花茶,是請工人採摘未開的花苞,經過養花工序,讓它開花後再來窨茶(薰茶)
大量採摘時會採到未成年怎麼也養不開的花苞,這個會帶來菁味,而造成品質的下降。
 
「全花」窨=全是已開花才來窨茶(薰茶)
最大的難度在於
茉莉花要等天全黑了才開花,隔天就完全不香沒用了。
所以要帶燈,晚上採鮮開的花。