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~~炎炎夏日、來杯冷泡茶吧~~
冷泡=冷水沖泡
熱泡=熱水沖泡
一般熱泡的茶都可以拿來做冷泡茶的。
(除了普洱、陳年老茶放比較久、建議還是熱泡就好)
喝茶新選擇
投縣名間茶農推廣冷泡茶不傷胃~~中央社專訪Teahome的相關報導
Teahome2015改良式冷泡法
一般的冷泡茶、是直接將茶置入常溫水中、浸泡約4-6小時。或冰箱8-12小時。可溶出茶中物質。
優點、較少咖啡因。
缺點:茶味較淡、香氣不好、泡不開、時間過長、常會餿掉(臭酸)。
~~改良式的方法為~~
先用熱水泡1-2分鐘，再加冷水直接降溫後，再浸泡(或放冰箱)
下圖是我大量泡制去送人喝的，才這樣用
平常沖泡就用自已的容器+飲水機的水就好囉。
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一、先將水倒出約200cc，把它煮開。
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二、5g的茶量好備用。
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三、煮開的200cc水、浸泡5g的茶，計時2-3分鐘
這樣葉子可張開、可省冷水浸泡時間、香氣會出來及殺菌過減少餿掉的機率。
咖啡因會比純冷泡多、但還是比熱水沖泡少很多
四、把瓶中剩下的冷水補滿容器，這是馬上降溫的一個動作。
要注意這種瓶子，水溫不能太高....。(如果照上面的比例、則最後瓶子內的水溫約40度是OK的)
五、把茶湯及茶全倒回原瓶子中、開始冷泡、時間約1小時到2小時即可飲用。
泡法
原則上什麼茶都可以試試、什麼器具都行
目的就是喝到茶嘛~~~太濃、再加些水、太淡、下次再加一點份量
喝茶~~~泡茶~~~是簡單的事、只是生活的一部份
無需太在意、不然失去一些泡茶的樂趣，還不如去便利商店買就好了
平凡的生活中、給自已一點實驗精神也是一種樂趣~~~~
冷泡跟一般泡法不同、失敗了也不會很難喝的，不用緊張.......
器具
~~簡單、喝得到茶為主、無需太再意~~
我都是算單的用加油站送的礦泉水直接泡~~方便簡單、隨手可得~~~
其實用葡萄酒的瓶子、來泡也是一種樂趣、不是嗎
優點
方便、簡單、這種泡失敗率極低(量多量少、時間的長短都沒關係)1人或多人可共用
缺點
比較沒有香氣、越緊結的茶、需要的時間要越久、大約4-6小時
圖為從冰箱拿出來時~~還有一些水氣呢~~
晚上已泡4小時、喝掉一些、加水、再放入冰箱~~~再浸
隔天中午再喝~~依舊美味~~
冷泡茶的保存期限
基本上，如果是無菌的狀態下，放十年也不會壞掉是。
但我們一般很難做到無菌，因為容器、水裡、空氣、茶葉上面...等等的都會有細菌
所以不建議一次做太多，放太久，請盡早喝完
壞掉
茶壞掉，主要是「餿掉」(臭酸)
有二個指標可判別
一、茶湯開始混濁變的不透明，但這個不是絕對
二、當看到茶湯開始混濁時，記得喝之前要先聞一下，或先喝一下口，是否已有異味或臭酸..
我們建議
冷泡茶宜盡速喝完，而且是倒出來喝，不要直接就口(口水會造成快速變質)~~~
不然其茶中之蛋白質在炎熱天氣下 ，會容易餿掉~~
還有、丟入茶葉後、盡量不要搖缶子、這樣也沒快多少
反而可能因為溶氧量的增加，容易細菌快速增加而造成茶水的「臭酸」~~~
這是我籌辦過的一個冷泡茶比賽
前六名只有一件是清香毛茶、其餘皆為焙火茶
因為焙火茶比較甘甜、比較香、也比較容易喝到茶
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如何分辨茶湯是否已變質壞掉了
關於保存期限的問題
這個跟容器、水、茶乾上的微生物有關
如果是「零」菌的話、則放千年也不壞的(容器不壞的話)........
變質的步驟依序為
一、看水色的透明度~~如果開始混濁了、那就表示變質了~~
如果開始泡時、就已是混濁的茶、那代表著、不適合用此泡法
二、茶湯聞起來與喝起來帶酸~~就是臭酸了、別懷疑
三、茶湯喝起來有
酸及粘稠感~~別懷疑、快吐掉~~~
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介紹您幾款合適的茶品
【清香烏龍】(230元/150g)
【純味綠茶】(230元/150g)
【老凍頂高山烏龍茶】(350元/150g)
【凍頂美人(阿里山蜜香茶)】(400元/150g)
凍頂美人優質方便包 (350元/30包/盒)
綜合方便包(250元/30包/盒)
如果上面的茶都買150g(4種共600g)、蜜香方便包1盒及綜合一盒(共二盒)的冷泡茶組
合計為1810元(免運費)
冷泡茶組+冷泡壺(免運費)
1880元
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Teahome冷泡壺
容量為550CC，附有食品級PP樹脂，可拆洗濾網 讓您好沖泡、好清洗、實用又環保 壺体為食品級PC樹脂所制造 子母蓋，好泡、好洗、好飲用 符合台灣標檢局CNS衛生檢驗 通過美國FDA食品藥物相關規定 本產品瓶身耐熱120度、濾網耐熱90度 但溫度太高 蓋上蓋子後，怕會產生高壓而造成危險 所以限用於冷泡茶或泡好完後再倒入 (附產品使用說明)
~~台灣製~~ |
其它
就是用您平常泡的茶葉來冷泡、一般都有不錯的效果哦
ps:時間
一、「高山茶」因球型緊結、約4-5小時可開展~
機採茶~~接觸面較多、約3-4小時即可展開
茶末~~這個更快了、約1小時即可展開。不過這個因為出水太快、所以會有太濃的狀況哦
置茶量
約5-10g都可以，相對少量需時較長~~多量需時較短
保時瓶的杯蓋也可簡單的評量~~一滿蓋約3公克)
也可睡前浸泡好、直接放入冰箱冷藏、也是不錯的選擇
當然可以用二倍的量、1/2的時間、喝一些、再加水、再浸、喝一些、加水再浸~~~也是不錯的哦
這次的出國參訪，我帶了三種方便包、蜜香、佳葉龍茶、純綠...
沒幾天就被同行、領隊、導遊要光了(同行的都是做茶的同業、結果我的最快被泡光...)
發現了一個泡法滿好的
睡前丟入一包放室溫(冷氣房約25度)早上起床就可以喝囉....此時的茶有點濃..
喝掉二大口、可以清醒一點，然後再加新的冷開水到滿..
帶到車上....每喝一半就再加入新的冷開水.....
一直到沒什麼顏色、這樣可以喝一天...
但要注意、因為天熱、所以如果有酸酸的感覺、就是壞掉囉
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有任何問題、歡迎提出
愛上【冷泡茶】
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* 問題內容
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發問人：peggy** : 2005-03-07 |
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我是想問為何以毛茶和綠茶泡出來的冷泡茶較有保健效果, 而其他類的茶就沒有嗎?其原因在哪裡?謝謝! |
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| * 賣方回答： | |
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綠茶的保健效果大多來自於日本研究報告及其延伸說明...... 烏龍茶的報告比較少..... 毛茶應是台灣人自作聰明加進去的........(他們覺得毛茶最接近綠茶)
其實並不建議直接飲用毛茶、因為此茶很傷身(胃)....
烏龍茶的保健不輸綠茶的...... 這是根據台大教授林仁混教授對台茶、烏龍茶、對普洱茶、對綠茶、紅茶等用比較法之下的研究報告中指出的... 話雖如此、不過此研究報告很快的又被「綠茶商」提出一大堆的日本研究、報導等..給淹沒了..... 我們簡單換個角度來看..... 綠茶、一些含量確比烏龍茶高.... 可是烏龍茶中的茶黃素卻是綠茶中所沒有的.... 所以基本上、只要喝茶皆有其效果~~~不是我偏偏袒烏龍茶~~因為我也是有做綠茶的......
最終的結論就是........只要常喝、多喝、效果就會好的.... ps: 毛茶=是指工廠剛做出來的茶、學術上稱為半成品或毛茶。 |
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* 問題內容
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發問人：gia19** (322): 2003-08-15 12:33 |
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您好∼我想請問一下有沒有可以消脂ㄉ冷泡茶呀？泡多久才能喝呢？一定要用冰水ㄇ？溫冷水行ㄇ？謝謝您！ |
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| * 賣方回答：2003-08-15 12:41 | |
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所有的茶品皆有消脂的功效~~因為茶、可消脂解膩~~~ 不過其效力程度還是有差一點點~~目前市面上公、消脂能力首屈一指的【塑身良伴**高孅綠茶粉】此茶也可冷泡沒問題。還有冰水、冷水、溫水、熱水、都有不同的風味、沒有人【規定】不可以丫~~~如果不喜歡【塑身良伴**高孅綠茶粉】您可以看一下說明裡推薦的茶品哦~~還有泡法、時間、在說明裡也有~~有任何問題、歡迎再留言~~teahome |
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