 |
|
|
|
|
|
早期的手工解塊 (現在高山茶區還有一些人用此方式輔助)
因為團揉(或稱包布揉)茶並非完全乾燥，加上茶汁的粘性 如果久不鬆一鬆則會粘成一個大茶球... 此茶的茶還有一些熱度 也需要讓它散熱~~不然容易變紅，或悶出雜味來。(比較嚴重的有紅茶味、熟味)
手工 解堆，將茶巾二角用腳趾頭夾住二邊，另二角塞在屁股底下。 這樣四角就固定了 再用雙手將茶鬆開來，避免結塊 |
現在式~~機器解塊
這是一台炒鍋改裝的解塊機，少了加熱裝置， 內爐多了一個濾網，及洩茶末的槽 一樣的內外爐，內爐會轉動，會把茶滾散開來 |
現在式~~機器解塊
而茶末會經過濾網掉下來~~
這些茶末就是浪菁機沒浪出去的碎片
還有 炒茶後，過半月型揉茶機時，所產生一些碎片，大部份會從這裡篩分出來。
團揉的過程，主要就是把茶揉成半球型
此時茶的含水量還很高
它的特性就是遇熱會漲大，冷卻會縮小
而什麼時候該熱、什麼時候該冷、這個就是技術所在
所以解塊又分二種、一種是加熱的順便解塊、一種是散熱型的解塊
上圖是散熱型的，而加熱型的就是利用炒茶鍋
每次的加熱、或是散熱的解塊後、就是再一次的包布揉囉~~
一直的重覆、一直的重覆、直到形狀滿意為止囉
到最後、就是列隊、等最後的乾燥囉
這是差不多成形的茶球~
再來就再經甲種乾燥機之後就是半成品了。
再來就是送「電腦撿枝廠」處理茶枝 黃片及茶末了。
還記得電視廣告中，「電腦嘛會撿土豆」
是的，原理一樣也是一樣用電腦來篩分的
電腦檢枝後，再次的回到工廠進行再次的乾燥。
此時就是毛茶或稱半成品
半成品，需要再次的加強乾燥或焙火精制才是成品。
許多工廠會直接賣毛茶給消費者，這種毛茶容易變質不耐存放
也傷胃
建議盡量購買精制過的成品
到這邊差不多就可以完工了
(C) teahome 2001 All Rights Reserved
