沒有壺就不會泡茶了嗎.....遜.....誰說泡茶要用熱水的......落伍了.........好幾十人要喝茶怎麼辦.............　

在高山、住飯店、出國、郊遊、.........隨處可泡杯好茶。

輕鬆泡茶，「玩」又何妨？

如果說需得成「精」、才能算得上是玩家...那來拆個字吧...
【玩】字，左邊是【王】，右邊是【元】，要稱得上「玩」，您需要有身份與金錢
沒錢沒身份就不用玩了......

泡茶待客，主人很盡責，每次看客人喝完，就趕快添加茶水，客人也很有禮貌，看主人倒茶，趕快拿起喝。

一個一直倒，一個一直喝，這種方式很常見，快想想自已是不是也是這樣子....

然後一直到有人投降........好了，不用倒了......將杯子倒蓋......不用再換茶，馬上要走了........

茶開始八分滿，二杯過後五分滿即可，不用急著倒茶給客人，免造成壓力。

「茶杯放三分滿也很好看哦。」

主動的將杯子拿近一些，或是摸摸杯子.....就是客人在說「我的茶」呢......這時可以再倒了。

從比較常用的介紹起，如果您有什麼比較方便的泡法也歡迎來信告知，分享大家。

2012Teahome閒情泡

泡茶是可以很輕鬆、很簡單、不麻煩的...就只是想喝杯熱茶...

壺泡

台灣烏龍茶的沖泡方式與步驟 　 一、洗壺： 將滾開的熱水倒入壺中、蓋上蓋子，開始準備茶葉。這是一個殺菌的動作、因為離上次泡完已有一段時間、潮濕的壺最容易滋生細菌、所以這個動作很重要。 二、置茶量~ 將壺內的熱水倒掉、再置入茶葉，置入量以第三、四泡時、壺蓋仍能輕輕蓋合為原則、讓茶有足夠的伸展空間。烏龍茶的置入量約1/4~1/5即可，因為目前的烏龍茶都很緊結、所以置茶量不用太多。(直條型的茶類約置入1/2左右) 三、沖泡 水開了之後、將瓦斯關掉、然後沖入開水，蓋妥壺蓋，第一泡約60秒即可倒入茶海內、第二泡因茶葉已開只需約30秒即可倒入茶海內、跟第一泡混合後、再倒給客人喝。等茶海內的茶水剩下半壺時、再沖入第三泡、約40秒可倒出、再倒入茶海中跟剩餘的茶湯充份混合、這樣從頭到尾的茶湯均勻度會比較好。同樣的茶海中的茶湯剩下半壺時、可再沖第四泡、約比第三泡再加10秒、以下以此類推、直至無味。 茶湯倒入茶海後、如果壺蓋一直蓋著、那熱氣一直悶在裡面、會影響茶湯的表現。所以記得將壺蓋掀開、置於旁邊、讓壺中的茶透一點冷空氣、這樣茶會比較好喝。 倒茶時也可從壺嘴流出的茶水顏色來觀察茶湯是否過濃或過淡、如果過淡的話、下一泡就浸久一點、來平均茶湯的濃度。如果過濃當然可以直接加入開水、不過感覺就是有點奇怪就是了。所以下一泡就沖快一點、來中和、是比較好的方式。 四、品飲 一般 一杯分三口品飲 第一口 品其感覺、直接吞下順順喉、只用直覺來看待 第二口 品其香、吞下後再用鼻子呼氣出來、再次的感覺入喉的茶香 第三口 品滋味、感覺茶在口腔間引起的共鳴~~ 專業 將少許茶水含於口中、勿吞下 用力吸入空氣、將口中的茶水、充份的打散、讓接觸面積達到最大與最多、這時口中所有的感官細胞、可以充份的來感受香、甜、甘、澀、苦、雜、再慢慢吞下。 這個動作有點像喝湯很大聲的感覺、不過小心別嗆著了。 　 五、修正茶湯 過濃 可注意一下從壺嘴流出的茶水顏色來觀察茶湯、顏色太深就是過濃可以直接加入開水沒關系、不過下一泡就沖快一點來中和、是比較好的方式。 過淡 下一泡浸久一點再中和、或是下次置茶量再加多即可 茶湯會澀 下次的置茶量可考慮加多一點、出水時間加快一些、讓茶量來補時間的不足。 或降低水的溫度、如水滾了就把火關掉、不要讓水一直滾、待水稍冷再開火加溫。 　 附註: 關於第一泡茶要不要倒掉(洗茶) 輕鬆泡茶，「玩」又何妨？ 　 不同的茶還有不同的器具、皆有不同的泡法、以上純為參考、再視個人口感、稍為調整即可泡出一壺好茶。 Teahome/20040303

壺泡就是泡茶文化的傳統泡茶方式，大家都會...................

這大概是teahome最正式的一次泡茶，因不拘的自然泡法，雖是群芳之中唯一的男性卻也獲得第四名

及最佳茶藝問答獎，參賽人員有36人，35人為女性，teahome是唯一男性，取前六名及四名才藝。

後來就沒有「男人」參加了，所以teahome也可算是「空前絕後」。

還記得那時候【茶船】(茶盤)用的是三合院時代，公碗時代的「盤子」、然後加個壺墊就泡起來了

四五十歲的人應該很有印象，就是還沒有外燴的年代，「公族」「房內」的人，大家合買一套辦桌用餐盤，然後婚喪喜慶喜慶請客時輪著用，「八仙桌」是四處借來的，坐在「椅條」吃辦桌，就是那一個年代，比teahome還老的盤子(台語不輪轉，國語不標準，語意到了就好)。

蓋杯

優點:沖泡方便、清洗簡單、人可多可少。

這也是teahome最常用的方式之一。

清香的茶用這種方式泡，很適合，就像大陸一樣，習慣喝綠茶、花茶，就是用這個了。

左側是泡給客人喝，加個壺墊，用杯托太麻煩了也很吵。

用蓋子擋住茶葉，讓茶水順流至茶海，再分給朋友喝。現在的茶行，好像越來越多這種泡法了。

因為這種泡法比較客觀，茶的表現不會受到「壺」的影響，而買錯茶。

teahome曾經用這樣的泡法，招待過30幾人............同時用三組泡.......

右側是單人用，喝時刮丫刮丫，滿好玩的。

泡法、喝法電視上清宮、民初的戲都有教。

吃到了茶葉，就吃下肚吧，高纖維有好處，沒有壞處的。　

碗泡

優點:方便、簡單、1-3人可用。

缺點:沒有茶壺的時候，能喝到茶就不錯了，所以零缺點。

這是teahome最常用的泡茶方式之一.....又簡單，清洗又方便，換泡更快了.....

用「碗」(茶碗、飯碗、只要開口型，湯匙放得進去就可以。

一枝湯匙(瓷的、陶的、鐵的都行)滔茶及分茶水用。

杯子，可以裝茶就行。

不過紙杯常有紙味，不太適合用來喝茶，不過沒有任何容器時，紙杯也是最好的茶具了。

鑑定杯

優點:方便、簡單、1~無限人可用。

缺點:茶水冷的快。

鑑定杯泡法，誰說鑑定只能泡比賽茶.........也是一樣的平常的泡法....

人多時，可再加一組，茶碗換成茶海，不夠喝，再加一組.......　

大陶壺、燒水壺

這是不怕風的「紅外線」瓦斯爐，夏天時電風扇一吹，不知什麼東西會飄給來，

這是在本地一間茶行因此而燒掉之後加做的擋風，擋物板。

找一個「大陶壺」一、二公升的大陶壺，用小火煮，可以一面煮一面喝，老茶、普洱最適合了。

這一個「竹編壺」壺蓋內還有一隻螃蟹，工很細，teahome就是拿它來 「泡煮」陳年老茶。

其實只要是「茶壺」鐵的鋁的都可以這樣泡，其它只是感覺上的問題。

這個壺壁很厚，保溫效果很好，壺口不大，又可直接入普通的小茶杯，所以比較喜歡用這個。

冬天時、大夥聊天就用這個最好了~~~~~~~~~~

密封杯(茶壺??茶海??)

礦泉水冷泡

優點:方便、簡單、難喝的茶，這樣泡都變得很好喝。1人或多人共用。 缺點:比較沒有香氣、時間要很久大約三~四小時，不過有時缺點也會是優點哦。 　 您可能沒想過有這種泡法，很簡單只要將適量茶葉丟入礦泉水中即可。 搖一搖還可以看茶葉在水中跳舞呢......... 　 可惜台灣的保特瓶沒有瀘網，日本的保特瓶，有些有瀘網，就很好用了。 　 在年度十大優良賣家的茶會裡，看到漂亮大方的客服妹，居然改良用「袋茶」了，厲害!!厲害!! 當然也是不錯的方式。

大壺、茶桶

優點:方便、簡單、人數不限。

這個大家都懂，不過泡得好喝的人卻不多.......

如果是一下子會喝完的，水開之後，就直接丟下茶葉，出味就可以喝了。

如果是一下子喝不完的，可以在壺內燒半壺開水，將茶葉置入，約2:50的茶:水，

茶是正常量的二倍是有原因的。可試喝看看，味道出來「稍重」之後，將茶葉撈起來，再加入半壺冷開水

這時水還是熱的，請放心，可以直接喝不燙口，「而且」水色不會因時間拉長而變紅，

「而且」香氣不會變，「而且」不會因茶葉浸太久而變酸，變苦或是奇奇怪怪的味道都跑出來了。

一個集眾泡茶高手的經驗在此告知大家

大鍋煮茶

炒菜鍋、湯鍋都可以，水燒開之後將茶直接置入，出味之後一人分一碗，就是最好的茶了。

這是專科時，老房東，心血來潮煮給我們房客四人組喝的，瓦斯爐大火一開，就在炒菜鍋上煮起茶了

這是 teahome喝過最好喝的一次茶，天很冷，用碗喝的很感動。

奇怪的是，回來之後一直都煮不出那種感覺跟味道，

而 teahome住了五年，八十幾歲的老人家，也只煮過一次而已。

單嘴泡法

優點:方便、簡單、除口臭、順便攝取一些纖維質，限一人。

拿一點點茶乾放在嘴中，嚼一嚼，比泡茶更快，更容易感覺到茶味、茶香。

比賽茶的展示會場上幾乎沒有人在試泡茶的，而老茶客試茶最常用的就是這一招。

可是別忘了嚼了之後記得漱口，不然茶渣留在牙上很好笑。

業務人員用這方法最好了，也不必忍受「漱口藥水」的刺激性。

搞不好，老板聞到茶香，還會多些成交的機會哦。

飯店裡的泡法

有水杯(厚玻璃短杯)，有潄口杯(塑膠水杯)、還有高腳杯 、了就是附贈的礦泉水、用完了就用自來水...
其間、高腳杯泡出來的古早味烏龍茶，續沖三次都還有茶香味
讓其中一個拿到大陸証照的茶藝師，考慮改用這樣來泡茶....呵呵
雖然這裡的水還有消毒水的味道.....但仍能品出茶的香氣滋味來.
或許您可以試試哦、效果真的不錯。下次來店如果看到這種泡法~~別訝異哦

吃飯用的碗跟湯匙....

以上所有泡法，都只有一個目的，就是將茶水喝下去。千變萬化，順手拈來滿室茶香。

茶是活的，人也是活的，別讓舊觀念綁手綁腳的，就是喝茶嘛..........。

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