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賀【雙午茶】字樣，已經過經濟部智慧財產局
註冊成功成為【專用商標】
***Teahome雙午茶 ***(端午節、午時所制)
【端午節】【午時】(11~13點)、採收軟嫩茶菁來製作的茶
這是限量產品1年就只有端午節11-13點， 這 2個小時而已
如果當時下雨、就會缺貨
如果賣完、也是就會缺貨囉
2011年首制雙午紅茶
一直都是做烏龍做綠茶
2010年到茶改廠技術轉移學做紅茶時
才了解到原來最好的紅茶都是在夏天生產的...
6/6日早上大太陽+涼風徐徐.....中午12點後時晴時陰、風是涼的
這樣的萎凋可以做的很完美，香氣會比較高揚，真是適合做茶的好天氣
紅茶已採收完成共60台斤茶乾(正常的烏龍茶會在300-500台斤左右的茶乾)
...萎凋中的雙午紅茶..
6/6日晚上八點
萎凋中的紅茶..批的很薄，每盤約只有1公斤的茶菁量
要讓它完全的在架上休息18小時，不可像烏龍一樣的打擾它
(烏龍茶會有小浪菁，紅茶不可以)
很漂亮的芽葉大都是一心一葉或是一芯二葉
售價為200元/75g/缶、1600元/斤
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售價200元/缶
售價400元/四兩
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售價800元/半斤/4缶
售價1600元/斤/8缶
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不要鐵缶 |
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售價740元/半斤/袋
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售價1480元/斤/袋
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緣由雙午茶
剛開始想到此茶時，查遍網路上、竟然沒有半點雙午茶的影子??
提到的都只是藥草茶，而非真正的烏龍茶，這點讓我們很好奇
就學理與科學的角度來看 這時的茶品，是最當季、茶多酚類最多、營養也最豐富茶
就跟水果一樣，當季盛產的水果是最營養、也是最便宜的
而茶的盛產期就是夏秋時節、所以喝此時節的茶最健康的
所以我們很認真的開始看待得這件事
不過這個，茶多酚類、卻也是苦澀的主成份之一
但經過幾年的制作、已可以靠製程靠烘焙來將苦澀味降到最低
所以...成品是不苦不澀還會帶甜香哦
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記得阿公曾告訴我說~~
他說:「五月節A茶尚好、有香、擱有底」
(五月節=端午節)
自由時報及蘋果日報的報導
天時地利人和
此次的茶品的品質、好的沒話說....是這些年來最好的一次
給您意想不到的好滋味
歡迎大家來嘗鮮
雙午茶 歷史記事
2002年推出的十二年才一次的【三午茶】(壬午年、端午節、午時茶)
是採現代的製茶方式製作、深受大家喜好
有許多人、視此茶之【茶氣其佳】、為【陳放老茶】的最佳選擇
2003年我們仍然以【茶-好喝】為出發點、至於【端午、午時】這個算是附加價值
茶品獲得大家的喜愛、全部300斤左右，被搶購一空
2004年再修正做法，在香氣方面做加強
並遵循古式製茶方式、來製作**古早風味**【雙午茶】
(半發酵程度、不過以現在的標準、就是重發酵了)
茶湯為重金黃色、發酵為40%以上
口感甚佳、香氣特殊、加上其飽嘴感及回甘、久浸不苦澀、茶湯不變深
~~~再度跌破許多專家的眼鏡~~
2005年【雙午茶】限量上市
今天天氣真是太好了，時而陰的天氣，就合適做重發酵的茶品
跟朋友試喝了一下雙午茶的半成品，大家都說、現在的茶，品質上怎麼可能這麼好喝......
我告訴他們我們調整了三年，今年是第四年囉
2006年【雙午茶】限量上市
因為天候的問題，雙午茶廠，不敢採收，所以只剩下雙午綠茶囉
以後這種雙午綠茶、不再會是有機
所以2006年的有機雙午綠茶會是絕響囉
雙午綠茶2006
接連幾天的雨 ，氣象報告說還要再下一個星期的雨，心裡已做最壞的打算了
感謝老天賞飯吃，給了幾個小時的晴天，所以仍順利採收 完成
早上11:01分，採手已就位準備開採
06年本與二廠合作
一廠做古早味雙午茶、另一廠做雙午綠茶
都是制茶高手中的高手
因為天候的問題，雙午茶廠，不敢採收，所以只剩下雙午綠茶廠來做
這一廠的原料就是我們正在認証中的有機茶
因為陽光不足，做烏龍茶是不太合適，但卻很適合做綠茶
~~所以今年只有雙午綠茶囉~~
本次雙午綠茶加值為Teahome有機茶園所生產
質重味明
制茶師父說:此茶帶一個特別的味，果然是底子好的茶
(至於特別的香味，這個就只能意會了)
~今年雙午茶的總產量只有去年的1/3左右，數量沒有很多哦....
本來以為是根本無法採收的、不過老天賞飯吃、就便宜的跟大家分享囉
2007年此次的雙午茶的制作狀況
因為人在國外的茶區參訪，代工廠的部份、就沒把「雙午茶」與「端午茶」分開
也就是說、雖然天氣陰天很適合做茶
但卻沒把11點到13點的雙午茶給分開來，而是把當天的茶給全混在一齊了
為了信用，因此成品已決定全數歸類為，端午節當天所做的【端午茶】
雙午茶今年就讓它從缺囉
本來想嚐試做高山雙午茶、可惜山上下雨也就取消了
2008年從5/31開始下大雨，一直下到6/6日下午止。
連續下了7天的豪大雨....本來以為今年6/8日的雙午節、又.....泡湯了
感謝天公作美、6/7日開始放晴出太陽....
曬了一天的茶園，濕度少了許多、茶樹的元氣也恢復了不少
今天晴時陰、真是做茶的好天氣
想來08年的雙午茶、又會是一次完全的呈現
我們用了二個工廠來代工，不同的專長、做不同的茶品
~~這是第1廠做【雙午烏龍茶】~~發酵較足的、古早味凍頂烏龍式的做法
2009年梅雨一直沒來、昨天終於下了一天的毛毛雨.....一則喜、一則憂
喜的是、茶園有水了.....憂的是今天雙午茶
早上九點、還是非常小的毛毛雨...本來茶廠說、今天沒辦法做了
因為見天「有點亮」我說、還早、再等等
10:00茶廠說...........好像可以採收哦、雨停了、天也亮亮的...
我說:可以請二組的採收工人待命.....
茶廠說 :今天過節、工人多的是、想用三組....
11:10分.....茶廠說....開採了
11:50分、第一班茶進廠...
現場果然一堆工人(茶園共有三組人員採收)
雖然 2008年的雙午茶還有一些、但....想把它放成陳年老茶、所以新茶出來後、08年的雙午茶就不再出貨
如有需要再告知囉
之前也還有一批2005年的雙午茶、這個剩下只有30斤左右、早已放到老茶區那邊陳放了。
其它年份的都只有1-2斤的留下來記念而已
2009年的雙午茶、28日的菁29日的乾、30日送電腦撿枝
目前架上剩下幾斤而已會收起來、有需要再指定
~~12:12分，已採收一半囉~~(相片放上來的時間為15:13)
關於午時茶的問題~~
訂購的茶已收到了(超迅速，8日訂購9日上午就收到了)，有機雙午綠茶好好喝，香又回甘，讚~！
請問 1.雙午茶的茶枝會不會很多 2.口感會不會澀苦 3.空腹喝會不會傷胃
拿到您的雙午茶之後, 趕快泡一壺來喝看看, 真是不錯的茶~~中和劉兄來信(2)
今年有依照計劃要製作午時茶嗎？高雄陳兄來信(共三封3-1)
您今年有製作午時茶嗎?~~中和劉兄來信(1)
ps:teahome的午時茶、就是2002年高雄陳兄的訂制開始的~~~
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ypwtifki**(149):
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光憲你好,訂購的茶已收到了(超迅速，8日訂購9日上午就收到了)，有機雙午綠茶好好喝，香又回甘，讚~！ |
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問題 1liwen168***:
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請問 1.雙午茶的茶枝會不會很多 2.口感會不會澀苦 3.空腹喝會不會傷胃 |
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您好~~歡迎光臨Teahome茶坊 一、經電腦撿枝過了，所以沒什麼枝。 二、不會苦澀的請放心。 三、空腹喝沒問題 四、國家認証、Teahome掛保証，如不滿意可退可換 ~~~Teahome謝謝您 |
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問題 2liwen168***:
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請問 1 茶&茶罐已收不錯喝物美價廉結標後一定給良好評價 |
| teahometw (986): 很高興您喜歡~~~teahome祝您愉快 |
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Re:
端午節、午時所制【雙午茶】
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看到大家評價那ㄇ好~~
就寫不下ㄑㄌ 雖然試喝ㄌ兩次雙午茶(當然是物超所值^^) 的確有討喜ㄉ"龍眼"果香重發酵味(可沒有蜜味??) 是因為製茶時天氣熱而有些悶味ㄇ?? 再努力試新茶看看~~ 可惜網路看不到金黃茶色及上層油光 附上我拍ㄉ照片及品茗記錄表..請笑納 C o** |
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請笑納的意思就是照片送給我用囉~~呵呵~~我覺得您很有心~~~
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問題 2"hsiny**"
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> 鄭先生您好, |
mori** (PM 01:24:22): 鄭兄
雙午茶收到了 yahoo那裡也下完標了
teahometw (PM 01:24:33): 了解、謝謝您
mori**
(PM 01:26:32): 茶喝完再跟您報告
teahometw (PM 01:26:38): 了解~~~
mori
**(PM 01:27:04): see u later
teahometw (PM 01:27:10): 午安~~
mori
**(PM 07:17:38): 鄭兄 錢已經匯過去
teahometw (PM 07:17:55): 有收到了
teahometw (PM 07:18:06): 茶還喜歡嗎
mori
**(PM 07:18:36): 我覺得比去年的還好
teahometw (PM 07:18:57): 真的丫~~~
teahometw (PM 07:19:04): 去年的我忘光了
mori
**(PM 07:20:08): 茶水比較軟,去年的我還有
teahometw (PM 07:20:55): 去年的??沒走味嗎.....
mori
**(PM 07:22:54): 有一點,不過還好
teahometw (PM 07:23:25): 哦...說的也是，忘了說這種較重發酵的茶，比較好儲存、較不易變味...
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Subject: Re:
端午節、午時所制【雙午茶】
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cyh08**來信 / Sent: Monday, July 28, 2003 9:46 AM |
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鄭先生你好： 所訂的雙午茶己經收到，效率真不錯呢！ 星期五訂的茶星期六下午就收到了，真是方便迅速，值得鼓勵。 而且茶也蠻好喝的，以平價位的茶來講這雙午茶算是物美價廉（還有一點給它超值呢！） 香氣、後韻都不錯而且不會有苦澀味值得推薦喔！ |
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Sent: Monday, July 28, 2003 9:58 AM 很高興您喜歡~~~ 喝完記得再加訂~~ 也謝謝您先留了正面評價~~~我稍後再為您留下評價~~~~ teahome謝謝您 |
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| 發問人：kenee** 吳先生來電 2003-07-21 |
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2003-07-16 17:41來電 吳:小鄭丫、那雙午茶我先買一斤試試~~ teahome:當然可以丫~~這茶跟其它茶一齊寄給您、明天到~~ 2003-07-21 19:09來電 吳:小鄭丫，上次買的那個雙午茶、還不錯再幫我寄三斤過來、好不好、已經下標了keneeth**~~ teahome:好沒問題、我今天就幫您寄給去、還是一樣的地址一樣跟ATM嘛 吳:是~~ teahome:好那今天就幫您寄給去明天到、收到後、有什麼問題、再告知一聲 2003-07-22晚上7:00左右再度來電 吳:小鄭丫~~我那個三斤茶寄了沒、 teahome:剛剛宅配收走了、明天就會到 吳:這樣丫、那再幫我寄四斤過來、我朋友剛來喝到說不錯、也要買。我等一下再去下標 teahome:沒問題、明天寄給您、後天到~~ teahome:對了、吳先生、那個yahoo已經下標一次了、好像不能再下標了、 吳:說的也是、那這樣就沒有辦法下標了丫.... teahome:那能不能麻煩您到ebay那邊下標、也是可以丫、反正二邊都一樣 吳:對、對、對、我這就去那邊下標~~~(kenee**) teahome:收到茶後、有任何問題、都歡迎告知 吳:我知道、還有那個匯款我早上再去幫您匯 ...... teahome:好丫、沒關係。晚安~~ 吳:晚安~~
後來我看一下、結果七點了宅配還在山上收貨、於是就二個包裹合成一個寄過去了。 |
| 發問人：中和劉兄(二度)來信 Sent: Monday, June 09, 2003 7:47 PM |
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Subject: 雙午茶真不錯 鄭兄你好, 拿到您的雙午茶之後, 趕快泡一壺來喝看看, 真是不錯的茶, 感覺比清香烏龍的等級還要高一點點--- 茶質較醇厚, 同樣有淡淡的幽香, 改變我對夏茶的印象, 至於傳說中的茶氣.... 倒沒有出現什麼特殊感覺, 可能是我比較遲鈍吧. 真是物超所值的好茶. |
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Sent: Monday, June 09, 2003 7:58 PM 很高興您喜歡~~~~ 這是古早式的做法、所以感覺起來是比較醇厚的沒錯。 而且含在口中時的質感、有點類似高湯的濃厚感~~~~
因為是古早式的做法、與清香烏龍現代式的做法、是不同類型的茶、所以不太好比較~~~ 您或可試試、春茶的古早味烏龍哦~~~二種不同季節、同類型的茶相比您就會發覺到~~ 春季的茶其水較甜水、其香較清揚~~~~ 當然聽您這麼說、不知該笑還是該哭~~呵呵呵、沒關係、反正都是自家茶園的好茶嘛....
至於茶氣~~ 我喝了二年、也沒感受到其它的不同~~~ 這種天地無形的東西、從開始製作至今、二年來只遇過一個人說、此茶大有來歷~~與一般的茶不同 想再問時、他很勿忙的買了此茶就離開了..... 至於什麼地方不同、大概就是他有感受到傳說的茶氣吧..... 如蒙喜歡~~記得多買一些~~~ (這是限量的、賣完就等明年了、今年5/3日剛好有一個颱風來、如果晚一天轉向、今年的雙午茶就是從缺囉、所以明年呢、看天~~~) teahome祝您賞茶愉快 |
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Subject:
您今年有製作午時茶嗎?
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中和劉兄來信 / 提出時間：Sent: Tuesday, June 03, 2003 8:10 PM |
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鄭兄你好, 端午節又到了, 您今年有要製作午時茶嗎? 如果有的話, 別忘了留一斤給我, 從沒喝過午時茶, 哈很久了說... 端午節愉快! |
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Sent: Tuesday, June 03, 2003 8:03 PM 今年會做、明年也會做、以後固定就是年年做.......而今年以古早味半發酵的方式製作之...... 您可順便參考上面的茶友來信...... (因為他去年買了100斤、今年不知道、所以狀況會跟他報告詳細一些些) (不過不管半斤、一斤的、我們也都很歡迎~~~因為來者是客嘛) |
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* Subject: 午時茶
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高雄陳兄來信(共三封3-1) /時間：Sent: Wednesday, May 28, 2003 11:52 AM |
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teahome兄: 再過一個星期就是端午節了，今年有依照計劃要製作午時茶嗎？ 下週如果有完成午時茶，別忘了通知小弟 |
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Sent: Wednesday, May 28, 2003 11:51 AM Subject: Re: 午時茶 |
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了解 午時茶已與茶廠商談、製作步驟、溝通協調中..........應不致有間題。 平價NA茶已確認無法同步進行~~~會慢幾天才能採收。 今年的午時茶預計如同【古早味】中度發酵的製作方式==>去年是正常的輕發酵。 (會試著再加強其發酵度==>可能會順便試試鐵觀音式的重發酵~~) |
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Subject: 午時茶
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高雄陳兄來信(共三封3-2) /時間：Sent: Tuesday, June 03, 2003 3:01 PM |
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teahome兄: 明天就是端午節了，有依照計劃要製作午時茶嗎？ 如果有如期完成午時茶， 方便的話請先寄樣品到公司（路竹）給小弟試試，也順便報價讓小弟直接決定數量， 如果不方便那就直接報價，兩種製法我都有興趣，毛茶與輕焙價格有差異嗎？ |
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Sent: Tuesday, June 03, 2003 3:10 PM Subject: Re: 午時茶 本為小弟專制古早味的茶廠、因制菁部份、大部份皆為女工、端午、需要拜拜、所以臨時取消...... 昨天夜裡、緊急再調度其它廠---當然、都是找一流的..... 今早回消息、那天就可以專做我的......現在是茶的淡季、所以比較好調配.......工廠已OK 全部就是會集中在【午時】11~13點採收、只有二小時、太早、早晚都不要、 因此全部只能採收2000斤左右的菁、全部約350斤左右的毛茶.......................採收工已OK 做法、以他們平常的水路就是做發酵的路線.....應是沒問題.....我會過去監工的......溝通已OK 試做的鐵觀音式的重發酵做法......沒有人做過.....效果如何尚不可知......這個暫保留.....好喝再說吧..... (因為要天亮才能炒菁......他們不知是否願意、而且量、只試做100斤左右)
因為如果不行的話、我會直接存放成老茶...(已確認沒有了)
我阿公說:五月節A茶尚好、有苦、有香、擱有底------光想就會流口水了....... 只是今日的氣候好熱.....效果如何、試了才知道囉~~~
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* Subject: 午時茶
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高雄陳兄來信 (共三封3-3) /時間：Sent: Thursday, June 05, 2003 1:52 PM |
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teahome兄: 鐵觀音製法沒有進行嗎？ 看到你貼的相片，我想可以決定初步的數量了， １００斤毛茶，包裝半斤或一斤真空裝皆可，看你方便，茶等你整理好寄到我家（高雄市）， 乾燥度希望要夠以免陳放以後出狀況 |
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Sent: Sent: Thursday, June 05, 2003 2:03 PM Re: 午時茶 |
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您好:匯款已收訖、謝謝您如此丫殺力的信任
鐵觀音製法沒有進行嗎？ ==>沒有.............我也覺得有點可惜。擇日再試囉.........
相片是團揉(茶捨)時的相片~~~~待完成後、會再經電腦檢枝、成品會有些不同哦~~~ 此次的茶、是值得留戀的..... 口感甚佳、香氣特殊、加上其飽嘴感及回甘、久浸不苦澀~~~跌破許多專家的眼鏡 如要陳放成老茶~~~其實太乾燥、也不容易產生變化~~~所以您選擇毛茶是正確的~~ =>市售很多茶【青茶】就是如此的乾燥度而已 喝起來最有鮮度的感覺~~不過卻很容易走味、陳化 如果我再乾燥一次、約可降到6-7%左右、 二次的乾燥、可以降到4-5%的狀況、再下去就只有重焙能達到了..... 這次會先靜置觀察、完全沒有消風再給您~~ 不過怕運輸中碰撞致消風、所以還是全部看過一次、將消風的先拿出來喝比較妥當
同樣也是未曾見過面的網友.....呵呵呵....被信任的感覺真好 ~~當然我會更珍惜這得來不易的至高榮譽~~~ teahome謝謝您 |
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* Subject: 午時茶
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發問人：板橋丁小姐 / 提出時間：Sent: Wednesday, June 04, 2003 11:19 PM |
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鄭兄您好, 您去年的午時茶, 真是好喝, 今年想再向您多買點,... 我想買6斤, 不知價格應是多少? 等您回信哦 小女子 |
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Sent: Thursday, June 05, 2003 10:21 AM Subject: Re: 午時茶 |
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因為、今年制作的方式改變......改為古早式的做法.....所以這次的茶會更好喝 ...... 那些制茶工、一直覺得奇怪說 : 這時候的茶、那有人做的比冬茶更費工夫的.... 因為很費工、所以會加發薪水、致成本提高..........尚請見諒~~~ teahome謝謝您 |
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